材料（28×33厘米烤盘一盘）：
蛋白部分：蛋白110克（3个小鸡蛋的蛋白），塔塔粉1.5克，细砂糖30克
蛋黄部分：3个小鸡蛋的蛋黄
液体部分：水75克，玉米油45克，细砂糖18克
干粉部分：低粉60克
玉米淀粉：适量（放绿色面糊的蛋白里）
斑斓精：适量
馅料：
淡奶油：200克
细砂糖：20克
做法：
1、液体部分拌匀至糖化，加入过筛的低粉，略拌，加入蛋黄，拌匀至光滑无颗粒。
2、将蛋白分出15克（留下95克），加适量细砂糖打至湿发，加适量玉米淀粉拌匀后继续打至硬发。加入15克步骤1做好的蛋黄面糊拌匀后，加适量斑斓精，装入带小圆嘴的裱花袋。
3、用绿色面糊在三能烤盘上挤出图案（图案要错落有致）。165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了。取出备用。
4、将余下95克蛋白和余下细砂糖、塔塔粉一起打至九成发（比硬发要稍软一些，大弯钓状），分三次加入蛋黄面糊，拌匀后倒在图案上，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右，用手按压蛋糕表面，如果有弹性就ok。
5、趁热脱模，用脱模刀在金色烤盘四周划一圈，直接倒扣在晾网上，放至温热。
6、淡奶油加糖打至硬发。
8、蛋糕片图案面冲下翻转过来放在一张保鲜纸上。均匀地抹上一层奶油（边缘部分不抹）。卷起。油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固。
9、取出，撒去保鲜膜，可以开动啦。
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最后剩下的奶油又做了个豹纹蛋糕卷，准备送同学啦
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发表于 2019-4-7 00:11:08
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