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海面蛋糕体用料：蛋黄6+糖30g 蛋白4个+糖50g 低粉 140g
做法：
1、蛋白分次加糖打至硬性发泡；
2、蛋黄加糖打至浓稠；
3、切1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀；
4、筛入一半的低粉拌匀；再反复3-4的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入；
5、装入裱花袋中，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊，和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊；
6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
草莓慕斯蛋糕做法（月亮晶晶版）
材料：草莓350g、奶油奶酪150g、细砂糖75g、酸奶150g、鲜牛奶120g、吉利丁片20g、淡奶油250g
【做法】：
1、白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。
2、新鲜草莓用料理机打碎备用；
3、吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用；
4、奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑；
5、加入酸奶搅拌均匀；
6、加入草莓泥混合拌匀；
7、再加入降温后的牛奶（步骤3），搅拌均匀成草莓奶酪糊；
8、淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现；
9、分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀；
10、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀；
11、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
12、倒入一半的慕斯糊；
13、再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；
14、倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏一夜。
15、第二天脱模后再做装饰。
装饰材料：蓝风车淡奶油200g，烘焙巧克力适量，银珠数粒，牙签蘸点惠尔通食用色素。三能五齿裱花花嘴，圆孔花嘴，小号圆孔花嘴，小号八尺花嘴。
今天的淡奶油有点打过了，一粒一粒的，两个草莓慕斯蛋糕美美的出炉咯！
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发表于 2019-4-7 00:17:21
