本帖最后由 0夏天的棒棒糖0 于 2013-11-26 20:31 编辑
看到很多人在发，俺也发一个显摆显摆
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临时想到发出来的，过程图片都没怎么拍，大家凑合看看，嘿嘿
配方来自
菓子学校的《饼干与酥饼》
酥饼：
无盐黄油 125克
糖粉 75克
蛋黄 2个
低筋面粉 250克
焦糖层：
鲜奶油 50ml
细砂糖 75克
麦芽糖 25克
蜂蜜 25克
黄油 50克
杏仁片 75克（喜欢杏仁的味道，偷偷放了100克
）
做法：
1.黄油，鸡蛋拿出恢复至室温
2.模型内铺烘焙纸
3.黄油软化后加糖打发至颜色变白，体积略膨胀
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀以切拌，按压的方式将粉类混合均匀，团成一团后，放入保鲜袋，按扁，放入铁盘入冰箱冷藏一小时，如果时间有限，最少也要冷藏半小时
6.将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，擀成模型大小，铺入烤盘中，用手整理面团，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀
7.用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟后，取出放凉
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8.制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油后，边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化
9.煮至115度后关火，加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀，注意不要把杏仁片弄碎
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10.把9倒入冷却的酥饼上，用刮刀铺出均匀厚度
11.烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可
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12.放凉但焦糖还没有变硬的时候，把模型倒置撕掉烘焙纸，切成小块。巧克力控们，还可以把一端粘上溶化的巧克力，会很美味！
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脆脆的焦糖杏仁层，酥的掉渣渣的饼底，外加浓郁的奶香味，真是贴秋膘的好物啊
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配上红茶味道超级棒！！！
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发表于 2019-4-7 00:23:22
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