重阳节的时候五点就起来做的重阳糕，味道还不错，就是做给外公外婆吃没吃到呢！呵呵，第一次做有点干了！
三色重阳糕
原料：
（这个量做了直径16cm的容器三份，家里人少可以按比例减量哦）糯米粉300g、大米粉（粘米粉）200g、玉米粉50g、红豆沙500g、细砂糖150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把。
做法：
1、称量好所有材料。
2、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4、再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
5、边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6、取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
7、轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
8、锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
9、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
10、用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11、步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。
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发表于 2019-4-7 00:32:53
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