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家里有臭小子一个 ，对我的要求真的高，不是做蛋糕就是做饼干，这次又要求我做披萨，诶，可怜的我被宝贝快忙晕了！正好家里买了河虾和活杀鸡，做个这个美味的披萨，口感好的没话说，孩子的评价，满星满分，味道好极了！
[河虾奥尔良鸡肉花边披萨]参考分量：8寸比萨一个)配料：饼底配料：高筋面粉200克，温水100克，干酵母1g。馅料：新鲜蘑菇2朵，少量新鲜青椒红椒丁洋葱丁，马苏里拉芝士(Mozzarella)150克，比萨酱4勺，新鲜河虾虾仁20朵，几块鸡胸脯肉用奥尔良烤肉调料腌制好，火腿肠适量（制作花边用）
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，约25-30分钟 制作过程：根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。面团发酵的时候，准备其他材料，蘑菇青椒红椒洗净切成片，平底锅中火加热，锅热后将蘑菇铺在平底锅上，转小火慢慢烘。烘的过程中将蘑菇翻面，直到变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。用同样的方式处理好青椒红椒，蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下。面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平。用余下的面团包入火腿肠，接口处黏紧，用刀切成几个小块，底部沾水粘住披萨盘外边直至一圈，保鲜膜包好放置20分钟。松弛后打开保鲜膜在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。12、饼底上涂抹一层比萨酱放入预热好烤箱烤至8分钟后取出，撒一些马苏里拉芝士丝，，放香肠，鲜虾仁，再撒一层芝士后放奥尔良鸡肉丁，放青椒红椒洋葱丁，再撒一些马苏里拉芝士，放入预热好烤架后上下火200℃的烤箱中层，再烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。TIPS：1、制作比萨的时候，比萨盘不是非要不可的，直接将饼底面团擀开成圆形或方形，涂抹比萨酱放上馅料，一样可以烤出漂亮的比萨。不过制作花边比萨的时候，有比萨盘的帮助，可以让整形后的比萨更好的保持圆形2比萨的馅料灵活度非常大，可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般的原则是先放肉，再放蔬菜。每放一层馅料，撒一层马苏里拉芝士。3这个面团最简单，也可以放少量盐，糖，色拉油。4也可以用1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。
附好吃的自制披萨酱制作（君之版）：西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。
制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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发表于 2019-4-7 00:34:29
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