本帖最后由 我爱普洱茶77 于 2012-9-24 10:59 编辑
看标题知道我这个星期都在干啥吗？呵呵，桂花飘香，我整个人都钻在花堆里了---采桂花
。新鲜的桂花从树上采下来（尽量不要损坏树枝），不过我不建议去采马路边的，灰尘太多。桂花腌制的时候特别会缩，所以采一次根本不够，尽量多采几次吧。
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拿回家后尽快挑去杂质，因为桂花时间一长就会焉了变黑，不能用了，清理完后用一点点盐抓捏几下，清洁消毒，然后自然晾干一会儿。
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接着找干净无油无水的玻璃瓶（我不建议用塑料瓶），一层白糖一层桂花这样铺在瓶子里，用勺子压紧。
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整瓶都塞满后用白糖封口压实，一个星期后就能食用了。
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细节图。
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今年第一次试着泡桂花酒，特地还去买了酒缸子，回家洗干净晾干，装入桂花、红枣、枸杞、冰糖、桂圆肉（有条件的话可以再放一根人参进去一块儿泡），倒入高度的高粱酒，封口放在阴凉的地方，估计一段时间后就能喝到晶莹剔透、充满桂花香的桂花酒了。
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这个礼拜的成果，今年的桂花食品酿制就告一段落了，接着就是等了，等着吃等着喝吧
！
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友情提示
[color=]：采桂花的时候不要折断弄伤树枝。
[color=] 发黑的桂花不要用，腌糖桂花用绵白糖比较好，如果瓶中的桂花发黑了，那就是说明你腌制失败了，不要吃了舍弃吧。
[color=] 泡桂花酒要用米酒或者高粱酒一类的，不要用那种兑制酒，尽量用粮食酒泡出来的口感比较好，泡的时候看一下酒的说明配方用料，酒泡好后一定要密封。
[color=] 最后一条就是：不管你是做糖桂花还是用来泡酒，都不要用水去清洗桂花，这是相当错误的一个方法！
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发表于 2019-4-7 00:43:41
