本帖最后由 我爱普洱茶77 于 2013-7-18 10:28 编辑
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周末空闲的时候做了点小吃送朋友们尝尝，白天先做了蛋卷和花生酱曲奇饼干，乳酪蛋糕是隔夜先做好放冰箱冷藏的，不然第二天来不及送出去，为了烤5个乳酪蛋糕，我忙活到了凌晨两点多才全部搞定，再不结束工作，估计我家的烤箱也要罢工了
！
第二天包装好一起送出去
。
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乳酪蛋糕（2个三能乳酪模的量，我做的都是翻倍的）
：奶油奶酪250克，牛奶250克，蛋黄5个，黄油60克，低粉50克，玉米淀粉30克，蛋白5个，糖120克，柠檬汁数滴。
做法：1.奶油奶酪室温软化，隔热水搅拌至无颗粒。
2.分次加入牛奶混合均匀。
3.分次倒入融化的黄油混合均匀。
4.蛋黄逐个加入奶酪糊中搅拌均匀。
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5.低粉、玉米淀粉混合过筛，加入奶酪糊中翻拌均匀。
6.蛋白加入柠檬汁，分次加糖打发到湿性发泡。
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7.把打发好的蛋白分次混合进入奶酪糊中，翻拌均匀。
8.倒入模具中，轻震几下去除气泡，放入烤箱中下层，水浴法150度一小时。
9.烤制好后趁热用油纸把乳酪脱模放平，动作一定要轻，刚刚烤制好的乳酪特别柔软，不小心就会脱碎。
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脱模后翻过来放凉，进冰箱冷藏一晚。
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最后一个烤制了心形双层巧克力乳酪口味。
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放凉后进冰箱冷藏。
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打包之前挤上融化的巧克力酱，盖好盖子以后就可以直接送人了，和店里卖出来的没两样，哈哈
。
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发表于 2019-4-7 00:50:54
