昨天发了个大概的图片，今天把照片补全了，请看图（看了要鼓掌的啊
）！
面粉适量，用清水和成面团，醒20分钟。
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盆里放水开始洗面，把面团在水里使劲揉洗，大概换水4-5次，洗出来的水倒在另一个盆子里。
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这是洗好的水，网上说要沉淀起码5-6个小时以上，有些还说要沉淀一晚，我觉得用不着这么久，沉淀了2个小时不到点，发觉做出来的相当劲道，看来自己实践大过别人形式。（沉淀的时候千万不要碰盆子，静置状态）
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这是剩下的淀粉，尽量把上面的清水倒掉，动作要轻，不然会倒的不彻底还会浪费，然后搅拌均匀。
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我没有做凉皮的专用锣锣，不能败家啊，用的三能的6寸烤盘，也不错，还有花边呢，
。
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烤盘里放一小勺糊糊，尽量少点，能均匀糊底就行，这样蒸出来才薄，蒸一分钟就可以了，拿出来浸凉水脱模，看，很薄很透明。
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蒸了一摞，每层上刷点油，这样才不沾。
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这是洗好的面筋，放蒸笼上蒸熟，也可以放在水里煮熟的。
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看，蒸好的面筋，切小块备用。
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这是老公调的调料，芝麻酱，红辣油，黄瓜丝，面筋，还有一碗酱醋调料没拍。喜欢吃的话还可以烫点黄豆芽放进去。
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看，拌好了，开吃，很劲道很Q。
卫生完全符合自己的标准哇，
！
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其实还有个方法比较简单，也不用洗面那么麻烦，就用小麦淀粉（也就是澄粉），用水调匀了也可以做的，不过就是没有面筋吃哈！
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发表于 2019-4-7 00:56:51
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