前次做了绿豆糕，自己感觉还挺满意的，从包装到成品，一手包办，送人还是挺不错的！。。。。。。所以偶就在网上淘一些做月饼的材料，想说做些月饼送送人！这不，在一家淘宝店里看到有定制月饼模花片的，中间可以刻上自己DIY的名字，感觉挺有意思的！想像着拿到刻有自己名字的月饼的人是该有多开心啊！
哈哈。。。。。。看着做出来的成品，真的好兴奋哦！看到偶的名字了吗？？？？？
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内陷是红豆沙的，有几个中间加了一些朗姆酒浸过的葡萄干！这次做的有部分是送婆婆公公的，所以特意少放了糖，老公尝了一个说还好，恩，看来应该是好吃的，他难得评价“还好”。。。。。。。。
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这是偶所做的全部成品，先试验一些，到时再继续做吧！
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好了，上做法吧！其实也可以参考偶去年做的广式豆沙核桃月饼，这次家里核桃没有了，所以换成了葡萄干！
感觉还是加核桃的好吃，下批还是用核桃吧！
这次的豆沙馅花的时间不少，主要还是搅拌机不给力啊！用手摇的太累人了啦！
首次尝试面包机做豆沙馅，感觉还行吧！用了2个果酱的程序！
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红豆煮出来的相对比较干
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搅拌机加入适量牛奶搅打，再用手摇搅打细腻，最后加油加糖炒干成团即可！
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饼皮制作过程：
1.
材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克
2.
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
3.
再加入色拉油油搅拌均匀；
4.
面粉过筛后加入糖浆中；
5.
用刮刀拌成光滑的面团；
6.
用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可；
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7.
将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等几份（饼皮30克/个），搓圆；
8.
将饼皮料压平，放上一个豆沙馅（豆沙馅50克/个）；
9.
轻推包起收口搓圆；
10.
模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好硅油纸的烤盘上；
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定制花片压出来还蛮清晰的！
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11.将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉；
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12.冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄，10克蛋白调制），刷蛋液没什么经验，觉得好丑哦！
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13.再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉，烤好的月饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏，等回油2-3天即可食用了！
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明显刷的不均匀
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包装完成，其中两份已经送人咯！
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发表于 2019-4-7 00:58:29
楼主