本帖最后由 我爱普洱茶77 于 2013-3-20 10:32 编辑
煲仔饭是广东的传统美食，煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
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做法： 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，大米事先洗净、浸泡1小时。
[color=] 2、大米用少许盐和油搅拌一下，倒入抹好油的沙煲中，加入清水。
[color=] 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 。
3、不盖盖子用旺火把米煮开，等水煮开后转小火、盖上盖子。
4、大概10分钟不到，打开盖子看见米饭已经收水，这时把准备好的配料快速摆放在米饭上，中间再打上一个蛋。
5、用勺子沿着煲边缘慢慢倒入一小勺油（这样会有香喷喷的锅巴），倒入调料（调味酱、蚝油、香油、鲜贝露）。盖上盖子，换成最小的火，再煮个5分钟左右。
6、最后关火，让煲仔饭焖个10分钟，这时候不要再打开盖子来看，这很关键，如果焖的时间不够米饭就生了，而且很难再挽回了。
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好了，耐心等待十几分钟后，马上就有香喷喷的煲仔饭吃了哦
！
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现在想吃煲仔饭不用去外面了，自己在家就可以做出好吃又美味的特色煲仔饭，经济又实惠，最重要的是让家人吃到你自己做出来的煲仔饭，那是相当有成就感的一件事哦
！
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发表于 2019-4-7 01:02:38
