本帖最后由 幸福美食 于 2013-7-10 21:55 编辑
新的面包机买回家好多天了，因为天太热，所以到了周末才开始琢磨着如何使用，做之前先找了几个方子，最后选择了涓涓小厨的北海道土司，她的面包机和偶的是一样的，所以比较好操作！
原本打算让面包机独立完成北海道吐司的，但是偶不小心按错了键，所以就只能自己发酵，排气，整形，烤箱烘烤完成了，还好成品还挺满意的，第一次做成这样值得鼓励，尝到的人也都说好吃，偶当然很开心咯！
好了，看成品吧！
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有拉丝的效果哦！内心很绵软。。。。。。。
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嗯，上方子吧！先准备材料，有安琪酵母3克，牛奶88克，淡奶油65克（偶用的是铁塔），蛋白45克，高粉300克（偶用的是超市的惠宜高粉），细砂糖50克，盐3克，黄油24克
按照先液体（牛奶，淡奶油，蛋白），再放粉类（细砂糖，盐，高粉），最后放酵母，黄油待用！
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做法：1. 先启动1号程序，选择500克、浅色模式，揉面20分钟；
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2. 4小时10分的时候按暂停键放入黄油，再转2号普通面包程序，选择500克、浅色模式，启动后机器开始揉面；
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等到2小时51分的时候机器会鸣叫一次，此时打开盖子（这样机内温度不会过高，面团也不会太湿），工作时间进行到2小时43分的时候，取出面团放室温发酵（最近室温都能达到37度，正好适合发酵）；发酵前
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3. 发酵至两倍大，此时取出面团，把面团分割成50克一份，盖保鲜膜醒发15分钟；发酵后
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4. 整形好后摆放在大理石不沾模内，偶用了一个8寸和一个6寸模刚刚好！（哎。。。家里还没土司模啊！）继续放室温发酵；
8寸模
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6寸模
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发酵后的面团
8寸模
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6寸模
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5. 发酵全部完成，开始烘烤，烘烤温度180度，中层20分钟左右即可！烘烤完成后立即倒出晾凉，再密封保存。
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发表于 2019-4-7 01:18:12
