去年女儿生日，我做了一个奶油裱花蛋糕，女儿说味道是不错，但样子丑了点，所以今年她一直在犹豫，要不要把蛋糕订单交给老妈。
当妈的压力山大啊，为了能成功接单，我提前一周就去搜索方子，细细研究下来，决定做个芒果乳酪慕斯，为了提高成功率，提升我在女儿心目中的形象，我先预做一个6寸，觉得口味外观工艺都没问题了，才正式开始动工。
芒果乳酪慕斯出炉！
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由于时间紧任务重，我没有拍过程图。我把方子和过程写一下吧。
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食材明细
8寸戚风蛋糕二片
慕丝馅：雀巢淡奶油220ML，奶酪250G，牛奶30G，白砂糖100G，芒果肉200G，吉利丁片4片。
镜面：芒果肉40G，橙汁140G，吉利丁片1.5片.
步骤:1 取芒果肉切小块倒入牛奶。
2 倒入搅拌机中打成泥。
3 吉利丁用冷开水泡软并倒入芒果泥中。
4 隔热水把吉利丁完全融化，放冷待用。
5 乳酪室温软化，并隔热水搅打至顺滑无颗粒。
6 把芒果泥倒入乳酪糊中，搅拌均匀。
7 淡奶油打至七成发，勉强可流动状。
8 打好的奶油倒入芒果乳酪糊中搅拌均匀即成慕斯糊。
9 先铺一片蛋糕倒入部分慕斯糊，再铺一片蛋糕，把剩下的慕 斯糊全部倒入模具中，放冰箱冷藏。
10 芒果肉40G加橙汁放入搅拌机中搅匀，倒出来过筛。
11 吉利丁泡软加入汁中，稍加热待吉利丁完全融化，放冷。
12 拿出芒果慕斯，看表面是否凝固，凝固了就可以把汁慢慢倒在慕斯上，冷藏6小时以上。
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发表于 2019-4-7 01:20:11
