至今没有弄明白菠萝和凤梨有什么区别，不过对于吃货而言，好吃就行了。这款油脂有减少，口感也略有牺牲。
一：凤梨内馅做法：
1、内馅的需要材料：凤梨肉1200克，砂糖100克，麦芽糖150克，水怡120克。
2、凤梨切丝控干汁液与砂糖同放锅中，开中火煮到基本没有水分变少状态时，加入麦芽糖后，混合均匀继续熬煮。大约时间在1小时左右。
3、锅内放入水怡并混合均匀后，小火继续煮至锅中没有水分，只有糖液，且凤梨颜色变为透明，容易成团状态即可。
二：凤梨酥做法：
酥皮材料：
A：低粉240克，泡打粉1/4小勺，盐1。5克
黄油125克，糖粉60克，奶粉20克，全蛋1个，蛋黄2个，炼乳40克，凤梨馅540克
具体做法：
1、黄油切小丁室内软化后依次加入糖粉、奶粉打发；
2、继续分次少量地加入蛋黄及全蛋打发，
3、将炼乳加入继续打发；
4、将过筛后的粉类材料放入步骤3中，用刮刀搅拌均匀并成团后，放置盆中饧30分钟；
5、做好的面包和内馅，依照所用模具大小，按1：1的材料比例，将面皮与内馅分别制成圆形；
6、将面皮用手滚圆再压扁后，将内馅放入并包好，放入模具中成型后，磕出放在烤盘上码放整齐；
7、烤箱200度予热，烘烤时间20分钟。如上色情况不理想，可关闭下火后，调至210度到上色满意为止。
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第一次做 这个卖相不是很好。[em:":]
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晒张前辈的吧[em:":]
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发表于 2019-4-7 01:41:30
楼主