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主料：
1.精猪肉100克。
2.鲜香菇100克.
3.干酱.50克.（最好用盘酱，没有盘酱用面酱，不要用大酱或豆瓣酱。）
辅料.葱20克.姜5克.糖10克.味精1克.绍酒10克.香油3克。豆油5克。花椒水20克。（用面酱不用糖）
作法：
1.猪肉剁陷尽量碎。
2.香菇洗净，去掉老根。放到容器里，上锅蒸5分钟。凉后剁碎。
3.将剁好的猪肉放到容器里，将在锅里蒸出的香菇水，分几次往肉里倒边倒边搅。将肉搅成糊状。注意不要搅泻了。香菇水不够的话，可以白开水。搅到饱和又不泻水。（为的是在炒得过程，保持肉的鲜嫩）。
4.锅内放豆油，热后放葱姜炒香，放入搅拌好的肉馅，急火炒。肉全部变色后，放剁好的香菇，绍酒，味精，糖，酱，花椒水，炒一分钟，出锅放香油。 |
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发表于 2019-4-7 01:43:30
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