烘焙第三课-戚风蛋糕

yxf61617009 · 发表于 2019-4-7 01:49:09

烤的的戚风蛋糕，用料5个鸡蛋、低筋粉85克、色拉油40克、牛奶40克、细砂糖90克（60克加入蛋白中、30克加入蛋黄中），烘焙1个小时，上下烤温度170度。略有点开裂和塌陷的现象，中间不知怎么会有圈“腰身”

yxf61617009 · 发表于 2019-4-7 01:49:44

自己顶一个

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 01:50:30

帮顶一个！

yxf61617009 · 发表于 2019-4-7 01:51:03

我烤的算成功吗？

梦里羽飞 · 发表于 2019-4-7 01:51:40

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 01:52:19

还可以了。

qsy9588 · 发表于 2019-4-7 01:53:05

稍微有点回缩哦，不过还好啦，继续努力

yxf61617009 · 发表于 2019-4-7 01:53:53

怎样能做到不开裂不回缩没有腰身啊，做西点真是费神啊！

春天花会开 · 发表于 2019-4-7 01:54:49

我做了好几个戚风都和楼主的类似，没有开裂，就是稍微有点塌陷

yxf61617009 · 发表于 2019-4-7 01:55:24

那你比我成功了一点啊

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