大家来猜猜偶上周末都做了啥？？
对了。。。。。。。又是乳酪蛋糕。。。。。。百吃不腻！这次做了一个6寸的，主要是同事要吃，结果嘞！给偶老公偷吃了一小块，偶就不能交差啦！。。。。。。。再加上女儿也要吃，看着他们可怜的样子，那就吃吧！吃吧！。。。。。。所以女儿和老公两人解决掉了一大半，最后只剩余了两块！。。。。。。
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做法：
准备材料：洋鸡蛋3个；白砂糖：40克；牛奶或者水：50克；奶油奶酪（多美鲜）：125克；黄油（安佳）：30克；低粉：20克；玉米淀粉：10克；蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁；
一、奶酪糊制作：
1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；
2. 将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态；
3. 加入蛋黄快速搅拌均匀；
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用；
二、蛋白打发和面糊混合：
1. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加
速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）；
2. 取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀；
3. 6寸活底模中垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱；
三、烘焙：
1. 烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟；
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2. 这次特意买了铝箔纸用了水浴法做的，可能是铝箔纸包的不够好，稍微有点点渗水。。。。。就不是太完美啦！！哈哈。。。。。下次再磕啦！！
烤之前（将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了）
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烤完后
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冷却切块，6寸真的太小了，严重不够吃哇！
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这是后来匆忙补做的海棉蛋糕，自我感觉做的还不够好！
今天给同事拿走了，希望吃的开心！ 另外还做了一个8寸生日蛋糕，没有拍图，真的是忙活了整整一天！
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发表于 2019-4-7 01:51:08
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