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楼主 |
发表于 2019-4-7 02:16:05
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本帖最后由 moumou758 于 2013-1-16 08:07 编辑
方子：细砂糖70g，低粉110g,食盐1/4匙，玉米油66g,香草粉1/4匙（家里没有，没放），全蛋240g(我用了四个蛋)
1.把蛋卷糊拌好（小叮咛：混合好的蛋糊稀稠度为用勺子舀起滴落时可以连成一条直线）；
2.小火预热模具（多预热一会）
3.舀一小勺蛋糊倒在模具中间位置，立刻压紧模具，扣上搭扣，这时会冒烟同时发出滋滋声，两面各加热约40秒，就差不多了（我两面各加热了1分钟，感觉1分钟正好）；（小叮咛：1.面糊宁少勿多，少了顶多蛋卷小些，多了就会从模具中挤出来2.全程小火）
4.打开模具，用金属棍快速把蛋卷均匀的卷成卷，用力均匀才会卷的漂亮，粗细一致，（小叮咛：1.卷时最好带上一双干净的棉手套，以防烫手；2.卷时动作要快些，否则蛋卷就脆了，再卷容易断裂，成品不漂亮）；
5.卷好后，在收口处轻压几秒钟，定下型；
6.做好喽，一会就做了一大堆，开吃吧！（小叮咛：等凉了再吃，口感才更酥脆，蛋香味浓郁！）
模子是三能的，有点小贵（普通的好多人都说那个涂层容易掉的，所以买了个三能的）。。
感觉模子做工什么的都很好，就是合起来夹紧做好之后感觉有点太薄了，吃起来很松脆，感觉能稍微厚点更好
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发表于 2019-4-7 02:12:44
