|
|
腊肉茄子煲
简介：
茄子切好后泡在淡盐水中，但是如果水中的盐份量掌握不好，让茄子提前和太多盐亲密接触的后果就是茄子不容易变的软烂，所以最适合做菜新手的方法就是直接泡入清水中即可.
膳食食疗：
茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
主料:
茄子(两根) 腊肉(100克)
辅料:
葱 蒜 红椒 海天蚝油 味极鲜
制作流程：
1:将腊肉洗净切片
2:茄子去皮切长条块状
3:葱蒜红椒切好备用
4:砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉
5:将腊肉用小火煎出油
6:腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味
7:放入茄子后加盖
8:焖至茄子变软
9:倒入少许味极鲜提味
10:再倒入少许蚝油加盖煮几分钟
11:关火前撒上葱花即可
注意事项：
腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了；腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香；茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色；这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可。
|
|
发表于 2019-4-7 02:16:06
