本帖最后由 幸福美食 于 2012-10-17 12:04 编辑
再上包子咯，这是之前做的青菜，香菇，豆干包子！
以前经常做包子的，而且也摸索过好一阵子呢！可能因为偷懒吧,所以很久没做了（揉面也很累人的）！
先准备材料吧！有小青菜适量，自发面粉500G，豆干和香菇适量，色拉油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，水适量，这么多适量，大家看着办吧。。。。。。哈哈。。。。。。
下面是做法啦！
1. 我用的是自发粉，比较简单，超市都有的买，做法就是在面粉中加入水，接着用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，要三光哦！最后就是把面团放置于较大的盆中用保鲜膜裹好等待发酵！
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2. 关于发酵的方法，以前我试过两种方法，一种是放在微波炉中发酵，还有一种是放在蒸锅中发酵！
这次我用的就是蒸锅发酵（比较适合天冷），具体做法就是将锅中的水煮沸，然后关火把面粉放入锅中发酵，我大概发了2.5个小时（根据室温控制时间，只要发至2倍大即可）。
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3. 趁着面粉发酵时间可以制作馅料了，先将青菜放沸水里烫15秒，捞出冲凉剁碎，挤干水分备用
4. 香干和泡发的香菇切丁
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5. 锅中烧热油，把香干和香菇放入油锅中翻炒，放少量盐
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6. 待炒好的香干和香菇冷却后放入青菜中拌匀，放入盐，味精，少量糖，熟油拌匀即可
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我还做了豆沙馅！
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7. 面粉发酵完后就开包啦，但在包前要先对面粉排气哦！
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8. 包好后就是下面这样啦（因为青菜馅做多了，所以豆沙馅只做了3个）
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9. 包子要蒸20分钟后等10分钟再能打开锅盖，比较下上图是不是大了很多啊！
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10. 成品出锅啦！满满一锅哦！
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来个特写吧！
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发表于 2019-4-7 02:24:31
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