昨晚做的……醉蟹

wj025025 · 发表于 2019-4-7 02:25:24

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wj025025 · 发表于 2019-4-7 02:26:23

菜谱名称  上海醉蟹
所属菜系  上海菜
所属类型  特色沪菜
基本特点  芳香无腥，蟹味鲜美
基本材料
原料：活河蟹500克　
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

wj025025 · 发表于 2019-4-7 02:26:59

蟹买回来后最好放在干净的盆里空腹养两到三天以排除蟹体内污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天换水.我养了一天

我_23777340 · 发表于 2019-4-7 02:27:59

去楼主家吃蟹

为今天干杯 · 发表于 2019-4-7 02:28:56

味道~不是一般的那个

月亮红 · 发表于 2019-4-7 02:29:34

要用白酒泡的，宁波人吃法！

wj025025 · 发表于 2019-4-7 02:30:10

大家早晨好，用的是黄夾烧，味道怎样，一星期后再说。

丿风耀灬辉仔 · 发表于 2019-4-7 02:31:08

不喜欢吃

qdd2012 · 发表于 2019-4-7 02:31:40

生的啊，沒吃過，應該挺嫩，不知道生螃蟹味道如何。。

月亮红 · 发表于 2019-4-7 02:32:15

期待

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昨晚做的……醉蟹

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