本帖最后由 喵小咪 于 2012-11-26 13:05 编辑
口袋饼
口袋饼是来自土耳其的特色食品，可以周末做好一周的口袋饼，冻在冰箱中，每天取出一个烤热后夹上自己喜欢的蔬菜，就是非常营养全面的早餐了。
原料：
高筋面粉200克 细砂糖5克 盐1/4匙 酵母2克 水130克 洋葱半个 火腿2片 番茄2片 青椒一个
作法：
1、将口袋饼材料全部混合，但细砂糖和盐先溶于水，再放面粉，最后在面粉表面放酵母。
2、所有材料一起放入面包机慢速搅拌成团后，再改中速搅拌成具有延展性的面团，大概需要花时15分钟左右（厨师机时间会短，面包机20分钟左右）。感觉面团很光滑了，随时取一块用手拉开看看是否可以延展开并且不粘手。
3、揉好的面团，放入一个抹了少许油（防沾，不抹也可以）的干净空碗中，盖上保鲜膜，在温暖环境下进行初次发酵约50分钟，直到面团发至原来的两倍大小。
4、取出发好的面团，切成5等份，分别滚圆。沾上适量高筋粉后，用擀面杖擀成长约18厘米的椭圆形。排入烤盘中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约15-20分钟。
5、烤箱提前预热，上下火230度，将发酵好的面团去掉保鲜膜，放入烤箱烤7-8分钟，看面团鼓起呈中空状，且略有上色即可。
6、取出后，将做好的口袋饼切成两半，将配料塞入口袋饼中间的空心部分即可。
小贴士：
1、糖和盐不要第一时间就和酵母相遇，否则会影响发酵的效果，所以先用面粉将它们隔开。
2、烤的中间，如果个别口袋饼已经鼓胀很高，可以先出炉，不要烘烤过度，以免饼皮变硬，反而不会呈现中空造型。
3、冷后的口袋饼切开后，用手轻轻将饼皮拨开填入材料即可。
4、填入口袋饼的各种材料可以根据自己的喜好更换，如酸黄瓜，金枪鱼、其他熟肉、奶酪片等。
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拿在手上看看
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发表于 2019-4-7 02:27:53
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