早餐随拍二十六

喵小咪

早餐全貌：鸡蛋西红柿猫耳朵面、火腿馒头、橙子
前几天的早饭，今天的早饭上不了，数据线没带

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喵小咪

火腿馒头
食材明细:面粉300克   开水140克   白糖40克   酵母3克   食盐1/2茶勺   火腿 适量
制作步骤

1. 白糖加入碗中，用开水化开晾至温热时加入酵母。（加入酵母时水温是温热的，30度左右，不是开水时就加）
2. 静置10分钟左右化成酵母水。
3. 食盐加入面粉中拌匀，将酵母水缓缓加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状。
4. 然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。
5. 把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团，放入较大的容器里。（面团一定要揉到光滑，这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好）
6. 盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，此时面团就发酵好了。
7. 发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷。
8. 发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。
9. 准备火腿。
10. 切成合适的小块。（到最后制作的时候我又把小块一分为二了）
11. 取一半面团揉成长条。
12. 擀成长方形的买面片，然后分成3条。（用刀切开就可以）
13. 再垂直切上2刀，分成9小份。
14. 在每一份小面片的一头，放上一块火腿。
15. 先卷一半起来，然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。
16. 接着继续全到头。
17. 做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上，放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。（此时锅里我已经放了冷水，这样就不用等发酵好以后又拿出来加水）
18. 冷水入锅，大火烧开转中火再蒸5分钟左右，关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖，揭锅盖的时候要小心，不要让水滴在馒头上。小贴士
PS;
1：整个和面的步骤和基本的白面馒头没什么不一样，主要就是要把面团揉光滑，这样做出来的馒头表面才细腻。
2：步骤12中，在把面片分成小条的时候，要先拿火腿条比较一样，面片的宽要比火腿条短一点才好，因为馒头胚在二次发酵时会涨大，这样发酵好的馒头胚就会刚好和火腿条一样长，比较美观。反之，一开始就一样宽的话，馒头胚涨发以后就会把火腿条包在里面了。

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moumou758

真好吃。。。我天天喝粥。。

Tlist_.

猫耳朵？？

随风a

温—开水

为什么我做的看上去就没有这么白呢,  无论是自发粉还是特精粉做, 成品都是有点偏黄.

紫依08

xman

好精致！

春天花会开

郁闷呢，我的包子做的很不稳定，时好时坏
我前两天用了美玫的做馒头，发的蛮好也蛮白，这次换成大润发买的面粉，做出来的包子又黄又硬，不知道是自己做的有问题还是面有问题
楼主这个馒头又白又嫩的，水平不一般啊

喵小咪

我就大润发买的面粉，我觉得发的还不算好，面上还有气泡，准备再锻炼一下，开做奶黄包