生煎小笼
原料：发酵面团250克、五花肉末250克、鸡蛋1个、葱花30克、料酒5ML、冰糖老抽10ML,盐2克，鸡精1克。
做法：
第一部分：调制饺子馅
馅：将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟；
第二部分：做包子皮
面：
案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟，搓成长条，切成每个月25克的小剂子，撒上干面粉，将小剂子按扁，再用擀面杖擀薄成小笼包子皮；
第三部分：包小笼包
包：
手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅，将包子沿边打褶包起来；
第四部分：生煎小笼包
包：
1、平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎后，加入100ML清水，盖上盖子，中火煎2分钟；
2、开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟；
3、再开盖子，撒上葱花，盖上盖子，小火煎1-2分钟，闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
21131250yh4blxhjy4yyn2.jpg
| 
发表于 2019-4-7 02:31:44
楼主
