兰溪在线|lanxi.online|兰溪新闻|兰溪在线|兰溪论坛|兰溪信息|兰溪网|兰西网

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz

社区广播台

查看: 910|回复: 19

好吃吃的牛轧糖成功啦,呵呵~

[复制链接]

27

主题

205

帖子

441

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
441
发表于 2019-4-7 02:31:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 moumou758 于 2012-12-9 12:42 编辑

123433egd22dp0yze0lwlj.jpg

123433egd22dp0yze0lwlj.jpg

(转自网上,括号里的是建议修改的~)材料:花生米...400克(200g左右足够了,400g太多了)麦芽糖...200克白砂糖...200克水.......70ML蛋清...1个喜欢奶味的话,加一些奶粉和花生仁一起用
做法:1、花生米烤熟,晾凉后去皮2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度,这个时间会比较长,约1小时(这个要看灶子的火力大小的,我家的灶火力有点大,从开始煮到140度用的时间不长,结果蛋白来不及打发,后来都变成焦糖了[em:":],不过味道也不错)3、糖快熬好时,将蛋清打发至硬性4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清5、打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀(变粘稠很快的,动作要快点,我做的时候放花生进去已经很难拌的动了,结果卖相有点差

)6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手,将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上7、将表面压平,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)最后可以用油纸裁成小块包起来,如果有点粘的话放点糖粉之类的,我的没放糖粉,不粘~
回复

使用道具 举报

2

主题

36

帖子

78

积分

注册会员

Rank: 2

积分
78
发表于 2019-4-7 02:32:37 | 显示全部楼层
不错
回复

使用道具 举报

45

主题

703

帖子

1455

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1455
发表于 2019-4-7 02:33:16 | 显示全部楼层
喜欢吃的
回复

使用道具 举报

0

主题

3

帖子

10

积分

新手上路

Rank: 1

积分
10
发表于 2019-4-7 02:34:12 | 显示全部楼层
多少钱一克

回复

使用道具 举报

27

主题

205

帖子

441

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
441
 楼主| 发表于 2019-4-7 02:34:50 | 显示全部楼层

花生米是水乡菜场买的,7.5一斤,麦芽糖1盒250g的3.5元,砂糖6块1斤 原料不贵的
回复

使用道具 举报

27

主题

205

帖子

441

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
441
 楼主| 发表于 2019-4-7 02:35:36 | 显示全部楼层


回复

使用道具 举报

0

主题

270

帖子

544

积分

高级会员

Rank: 4

积分
544
发表于 2019-4-7 02:36:22 | 显示全部楼层
小时候最爱吃了

回复

使用道具 举报

27

主题

205

帖子

441

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
441
 楼主| 发表于 2019-4-7 02:37:21 | 显示全部楼层

确实蛮好吃的,做好的时候一下吃了好多块,最近要胖了

回复

使用道具 举报

22

主题

1176

帖子

2378

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2378
发表于 2019-4-7 02:37:59 | 显示全部楼层


回复

使用道具 举报

0

主题

20

帖子

44

积分

新手上路

Rank: 1

积分
44
发表于 2019-4-7 02:38:46 | 显示全部楼层
只会吃不会做

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表