面的物语

喵小咪

本帖最后由 喵小咪 于 2012-12-8 13:57 编辑
美食这东西,自古是人生的一大抒情对象，对于面条，我一直还保留着童年的记忆，父亲喜欢吃烂糊面，什么杂七杂八的东西都放进去，我一直对于盘子里面超过三种配菜的菜肴深恶痛绝，称之为“猪食”，每逢吃面条的日子，我会掉眼泪，所以父亲只能重新烧饭，到现在父亲有时候还会提起。我到现在对面食还属于可有可无的态度，然而老公却超爱面食，这两年我也慢慢锻炼自已做面食，做的最多的是包子，偶尔面条也会做做。
手擀面，这个是我人生的第一份手擀面，特意拍了过程图，不容易，平时都懒的拍过程图：
1、准备材料，还是西点的做法，新手，心里没数，需要称下分量

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2、面粉、盐，盐的作用是为了让面条更加筋道

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3、墨鱼卷和虾仁是冰箱里面必备的品种

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4、和面完成，准备擀皮子了，擀面杖是从老爸老妈家里拿过来的，年纪比我大

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5、其他材料也准备就绪，空心菜花盆里种的，随吃随摘

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6、擀出了这么奇怪的形状，太失败了

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7、先炒浇头

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8、下面，可以开吃啦

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喵小咪

用澄面做的炸酱手擀面

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喵小咪

山西焖面，第一次的作品，有点失败
材料：肉丝、四季豆、面条（家里现成的，这个可以自由发挥，想吃什么弄什么，只要猪脚不变就OK了）
步骤：
1、肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒 。
2、肉丝炒的快熟的时候放入四季豆一起炒 。
3、肉丝和四季豆混合炒一会后加水，基本上盖住四季豆就够了，然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡。
4、 调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里。
5、把面条弄成一小短一小段的，铺在四季豆上。
6、把火关小一点，盖上盖子开始蒸，要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面。
7、蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的四季豆肉丝和面条拌匀。
8、这样就做好了，蒸出来的面条里有四季豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃

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第二次水平明显提高了，自已得意下

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喵小咪

猫耳朵也是山西特有的面食，这个也是老公喜欢吃的，以前帖子介绍过啦

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喵小咪

包子也做过几种造型，始终做的不好，和面有仇啊

人生的第一份包子，猪头包，女儿称之为史上最难看的猪头包，也是一份纪念
没蒸之前的样子，还比较萌

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一发酵，一蒸，哎，直接进化成老年猪头包

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喵小咪

花朵馒头

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喵小咪

玫瑰花卷

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韵之秋8808

哈哈，LZ挺逗的

喵小咪

火腿馒头

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喵小咪

蒸饺，我自已擀皮做，看了77的帖子做的烫面蒸饺

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