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发表于 2019-4-7 02:38:45
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我没做过这道菜，找了点资料给你吧，希望对你有帮助：1. 粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。2. 胡萝卜青椒切末，姜葱切末。3. 炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。4. 肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。5. 兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。6. 煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小贴士
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。 |
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