说起吃货，大多数的朋友估计都会以“馋嘴、好吃、能吃”这些个词来冠名这类人。其实不然，“吃货”多指喜欢吃各类美食，有品味的美食爱好者，美食客，美食家。 随着近几年的微博流行。 吃货，一词被广大美食爱好者广泛传播，用于自称和互称。 在2012年，随着央视记录频道推出的美食专题记录片《舌尖上的中国》。该词的传播和应用达到高点。其中，对美食最爱吃和最挑剔的美食爱好者一般自称为最吃货。
这次想与朋友分享的是一家坐落在古镇黎里中心街的阿王套肠店（柳亚子故居附近）。初到这家店时，你会发现它并不是那么的起眼，或许说它就是一个街坊小店，店面不大，只能容下5张客桌。我们去时已是午饭时间，在这里没有菜单，不需要点菜，见现有的直接端上餐桌便可。但是这里的食客大都还是冲着主角“套肠”来的，第一听说“套肠”，心生好奇，听其名倒是几分新鲜。既然来了，我和随行的几位索性也来了一份，看着眼前热腾腾的“套肠”， 一个大圈里包裹着几个小圈，感觉形状挺特别的。随行的朋友告诉我这所谓套肠，就是把小肠塞在大肠里，并且灌满其间，这样吃起来比较有嚼劲，而且套肠以香而不腻，受到本地食客的青睐，现在阿王套肠已成了当地特色的一道名菜。
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要是说起套肠的制作方法，第一关就是清洗，先用热水泡过，再放进面粉和醋，反复用手捋去肠两面的粘液，面粉和醋的功能还可去掉肠中的异味，然后用清水反复全部漂洗干净。接着用竹筷把小肠塞进开口处的大肠里，一般粗的大肠可塞十几根小肠，较细的大肠也可塞七、八根。肉质厚的肠切岀来结足，岀现大圈里多个的小圈，吃上去有弹性，放进闷锅加适量的香料、酒和盐，先急火烧开捞去浮沫，凭经验掌握好时间，不要煮得太烂即可岀锅，切成片后装盆放上葱沫和鲜酱油，就是一道喷香可口佳肴。
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发表于 2019-4-7 02:38:36
