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炸酱的做法：
主料：坐礅肉一斤，杏鲍菇3个，胡萝卜一根，茭白3根，大块的榨菜一块，伴侣豆瓣酱（超市有售）一袋半。葱花，姜末适量，盐，生抽，鸡精适量
做法：坐礅肉去皮后斩成二分之一毛豆大小的肉粒，杏鲍菇，茭白，胡萝卜切成小丁。榨菜切成小碎末备用。锅中稍微放多点油，待油9成热时倒入肉末炒散，然后加入姜末，葱花，淋少许生抽后翻炒出香，依次倒入胡萝卜丁，杏鲍菇丁，茭白丁翻炒至6成熟后盛出。
锅中放少许油，待油8－－9成热时下入葱花爆香，然后倒入酱煸炒出香味，加入之前的炒好的食材继续翻炒个2分钟后沿锅边倒入适量开水，大火烧开后转小火焖煮30分钟.完了大火适当的收汁后加入鸡精，出锅即可。
不怕麻烦的可以在收汁的时候加入提前煸炒过的虾仁，会更加好吃。 | 
发表于 2019-4-7 02:51:25
