想自做肉馒头，求做法

鲁希希 · 发表于 2019-4-7 03:11:15

我昨买了面，就是菜场上称的烧面拖蟹的这种面，然后安琪冲入温水中待三分钟，再放入干面粉中，然后揉，面粉跟水的比例是多少呢，揉好后再如何发面呢，这种天气直接把面团拿盆子装起来盖上保鲜膜直接放在太阳光底下阿行，大约发多久才可以包，太繁琐了求具体细节

CHN笑看风云 · 发表于 2019-4-7 03:12:10

食材
主料400g猪肉 200g酸菜配料适量油适量盐适量姜适量葱 4个八角适量香叶适量十六香适量味精 2勺一品鲜酱油适量香油
制作步骤
1  面粉加酵母一起搅拌
2  把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用
3  将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳）
4  酸菜剁碎待用。
5  葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用
6  肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀（放入已经转备好的调料油）
7  把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油
8  搅拌好的肉馅，待用
9  把醒好的面，擀成皮子
10  像这样把包子捏成折
11  包成大包子
12  包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟
13  热气腾腾的大包子，出锅了

忘记时间 · 发表于 2019-4-7 03:13:01

10.jpg

dengyu · 发表于 2019-4-7 03:13:39

路过

阿笨猫 · 发表于 2019-4-7 03:14:14

蒸的时候包子下面放块沙布.

鲁希希 · 发表于 2019-4-7 03:15:01

嗯，主要就是和面那一项，还有捏包子边搞不定

阿笨猫 · 发表于 2019-4-7 03:15:46

水少放点,不能太烂的,要不放一会儿的话会变的更烂,就没法做了.至于包子的边说不清楚,你只能看到了应该会做的.靠边这头捏过去,先拿个橡皮泥试一下哦

我爱烘焙 · 发表于 2019-4-7 03:16:28

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暗恋白开水 · 发表于 2019-4-7 03:17:03

我也没学过包包子，不过之前自己瞎折腾包过，感觉就是想办法把边捏在一起，基本也成型了，就是样子不太好看

一个小散 · 发表于 2019-4-7 03:17:57

放了湿纱布还是粘底，锅底刷油倒是不粘底但包子底太硬，求蒸包子不粘底的好办法。

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