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本帖最后由 dbsy333 于 2012-6-10 20:05 编辑
对于六月黄，说得清道道的老饕可能并不多，这尤物，正宗的六月黄便是“尤物”大闸蟹的前身，俗称小尤物。
“再鲜不过六月黄”，对懂吃蟹的老饕们来说，此等美味是花多少银子都值得一尝的，偏偏它却并不贵———非但远不似黄油蟹那般天价，就算和成年大闸蟹相比，也便宜许多，现在大概是30元一斤，十多只的六月黄，二三十元便可收入胃里。故而，据说蟹农们多是十分舍不得这样卖掉他们的童子蟹的，“卖一回心疼一回”！
六月黄乃童子蟹，须从蟹的生长过程了解。一只幼蟹需经历17次蜕壳才可成年，这大约需要耗时半年左右的光阴。大约到了农历六月前后，半成年的中蟹完成16次蜕壳，长到二两左右大小，体内积聚了相当数量的膏，如果继续生长，便继续用膏和黄将内部充足，成为成熟大闸蟹。因而“六月黄”的蟹壳较薄，按下去有些软，脚上的毛也是浅淡的，此时的蟹黄丰腴软滑，成流脂状，就好像滋滋流油，甚是鲜美。
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发表于 2019-4-7 03:40:20
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