清蒸鲳鱼
原料：鲜鲳鱼一条
辅料：葱、姜、料酒、盐
做法：
104958rx8j7c55wl77wswl.jpg
1、鲳鱼开背，取出内脏，开背取内脏的目的是为了鱼蒸好后，不破坏形状
104938ftupp5kftxudckfo.jpg
2、洗干净后，用盐腌制20分钟，不能腌时间长，也不能腌太咸，不然影响口感
3、腌好的鱼用水冲洗下，鱼肚内放入葱结和姜片
1049548k28xjwcxkcrgft3.jpg
4、把鱼合起来，放料酒
1049362ttgzhqev3vqhxje.jpg
5、锅内放水，水烧开后，放入鱼，中高火隔水蒸8分钟，关火
105000ii6v7v10m7a15ov1.jpg
6、闷5分钟，开盖，取出，撒到葱花，不能闷 时间长，不然肉质就老了
1050068f73lgn1lzezlr37.jpg
7、起油锅，油烧热后，浇到鱼上，发出“呲……”的声音，呵呵，这时香气四溢了
104934o4f2ht18xo8f22t8.jpg
这样蒸出来的鲳鱼，鱼形完整，肉质细腻，口感滑爽、柔糯
| 
发表于 2019-4-7 03:48:15
