蛋黄南瓜求师傅指教

丛中笑 · 发表于 2019-4-7 03:51:09

本帖最后由丛中笑于 2012-5-24 19:18 编辑

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材料：青南瓜一个，咸蛋黄三个
制作步骤如下：1南瓜切小条后放清淡盐水中煮至微熟
2把生蛋黄压扁压碎，小火烧油渐烫后倒入蛋黄翻炒至有泡沫状后倒入滤干的南瓜翻炒
味道不错，吃在嘴里那蛋黄沙腻腻的，怎样才能做成饭店那干干的样子？

xǔe紛飛 · 发表于 2019-4-7 03:51:45

不会煮饭的路过！感觉还挺好吃的！

春天花会开 · 发表于 2019-4-7 03:52:25

我和楼主反的，是先把黄瓜炒熟，然后再下蛋黄的，中间不放水，也做不到饭店那种干干的感觉
人家饭店是不是油炸的呀！

丛中笑 · 发表于 2019-4-7 03:53:08

本帖最后由丛中笑于 2012-5-24 19:05 编辑
我就煮了下黄瓜，他们可能是多放点蛋黄吧，然后火又大，不懂

老羊 · 发表于 2019-4-7 03:54:05

题目应该改成“蛋黄
黄
瓜”

悠悠雨 · 发表于 2019-4-7 03:54:58

南瓜腌个10分钟，出水控干，生粉拌匀，油里炸一下捞出，蛋黄是蒸熟了压碎低温炒至出泡沫放入南瓜炒一下就好了

老羊 · 发表于 2019-4-7 03:55:52

,楼主还没有意识到。错字了吗？难道我会不晓得南瓜~~~~~

勇敢的人 · 发表于 2019-4-7 03:56:24

蛋黄要蒸熟再弄碎，炒蛋黄就要放油，能不腻吗？饭店里面的先蒸哈再炒的

勇敢的人 · 发表于 2019-4-7 03:57:08

蛋黄先蒸熟，炒蛋黄放油能不腻吗？饭店都蒸先的

小巷悠悠 · 发表于 2019-4-7 03:57:45

为啥先用盐水煮？不懂

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