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蒸食最简单，但对材料要求高，买得不好的话蒸不烂。
喜欢吃那种炒得很清爽、香香甜甜的，但自己炒总是炒不好，求教！
补充内容 (2012-5-23 15:23):
茄子是一种善于吸收滋味的食材，做法很多
我的家常做法是：茄子切片，放锅里小火轻轻翻炒、煸去水分（茄子本身带有的土腥气也随之而去）。
补充内容 (2012-5-23 15:24):
炒到变色以后盛出。锅里下普通炒菜的油，下青椒丝略炒后下煸好的茄子，加盐调味，再炒一会儿就成了。
补充内容 (2012-5-23 15:24):
我比较迷恋茄子本身清香味。经过干煸的茄子既不吃油味道又很鲜，不过，干煸的过程还是会损失一些茄子本身的清香。
补充内容 (2012-5-23 15:25):
曾经吃到过一种清炒的茄子，看上去既无酱也无油，但味道却十分清香甚至带一点点天然的甜
补充内容 (2012-5-23 15:25):
回来自己琢磨多次，都不成功：直接清炒的茄子，总有一股不太好的泥腥气，并且吃油、不容易入味。求指点！ |
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发表于 2019-4-7 03:54:58
楼主
