黑木耳——素中之荤 金针菇——益智菇

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金针菇——益智菇
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌，为白蘑科真菌冬菇的子实体，其干品形似金针菜，故名金针菇。本品古本草未见记载，现代文献中始有载录。入药首见于《中国药用真菌》，名“冬菇”，《云南中药资源名录》始称现名。金针菇广泛分布于亚洲、欧洲和北美等国.我国北方地区和西南诸省20世纪30年代开始栽培，产量跃居世界前列。

金针菇——益智菇
金针菇含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、可溶性非氮化合物、灰分等成分，此外还含有多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等成分。金针菇味道鲜美，营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一，已成为居民餐桌上的美味佳肴，被人们誉为“增强食品”。
黑木耳——素中之荤
黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，因其形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳。黑木耳生长在雨后腐烂的朽木上，受湿热余气而生。各种树木都能生长，尤以桑、柳、榆树上较多，也可人工栽培;我国主产于四川、福建、江苏等地。夏、秋季采收，晒干。黑木耳味道鲜美，可素可荤，其营养价值可与动物性食物相媲美，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。

黑木耳——素中之荤
黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝h素、维生素B1、B2和维生素c等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，能养血驻颜，祛病延年，是一种珍贵的药材。