一次性让你弄明白A2蛋白质的前世今生

钱塘在线

随着含全A2蛋白质的乳制品在澳大利亚、英国、美国乃至的热卖，获得了成千上万的认可，特别是那些一喝就会肠胃不适的人。含全A2蛋白质（100% A2蛋白质）乳制品的出现，甚至改变了他们的方式，让他们可以重新可以享用牛奶的和美味。而这一新事物也带来了新，媒体以及消费者对产品都表现出了极大的关注和好奇，当然也存在不同的理解与解读。下面就让我们来通过最新的研究，一起来看一看，A2蛋白质到底特别在哪里？

回到蛋白质的本源，A2和A1究竟是怎么来的？
要说蛋白质，我们要先搞懂，这两种蛋白质到底是什么？它们从哪里来的？科学家早已研究证实，普通牛奶中含有A1和A2蛋白质。说来神秘的A2蛋白质，其实它是最不神秘的，因为它才是牛奶本来的样子，而A1蛋白质，在最初的奶牛或者哺乳动物的乳汁中是没有的。这得从人类驯养奶牛的历史说起，科学家们通过研究发现，起初所有奶牛所产的奶只含有A2类型的蛋白质，而人类的母乳，也是只含有A2蛋白质。随着在人类驯养的过程中，不同奶牛种类的杂交和迁徙，部分奶牛的基因发生了变异，但这样的变异并没有产生X-MEN，而另一种牛奶蛋白质类型——A1蛋白质在欧洲的牛群中出现，继而传播至全球。

喝牛奶就不舒服，就一定是“乳糖不耐受”背锅？
很多人的身边，特别是中国人，一定会有人理直气壮地说：“牛奶我不能喝，我全家都不能喝，祖传的，乳糖不耐受！“。确实，据报道，喝牛奶之后出现胃肠道的不适在中国发生率高达90%，在有悠久牛奶摄入历史的西方国家也有10%-20%的比例，甚至有很多医生也自认为“乳糖不耐受”。这一观点，在数十年间，变成了一种约定俗成的说法。但是，对“吃”这件事情毫不妥协的中国人，也许注定是解决这一难题的先头部队。复旦大学附属华东医院的营养学孙建琴教授原来也自认为“乳糖不耐受”，于是一项为期数月的临床研究在2015年开始了，值得一提的是，这是首次针对中国人所谓“乳糖不耐受”人群进行的研究。研究成果更是被英国权威营养学期刊Nutrition Journal发表。研究成果一经发布，“乳糖不耐受”和A1蛋白质的迷雾，才正式被揭开…


真的乳糖不耐受，还是被“乳糖不耐受”症状虚晃一枪？
首先我们先来看看什么是真正的乳糖不耐受——医学意义上的乳糖不耐受定义为：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛乳或母乳中的乳糖所引起的非感染性。曾经的解决方法是：不！喝！惹不起，总躲得起吧？
不仅是孙建琴教授，多位世界级包括牛津大学的专家通过最新研究表明，这一理解存在。事实上，在饮用牛奶后出现胃肠道不适的人群中，有相当一部分只是对牛奶中由于A1蛋白质不耐受引发“乳糖不耐受”的症状，并非真正对乳糖不耐受。而A2蛋白质，作为与母乳中所含的同一类型的蛋白质的益处，开始被。
看到这里，估计大家就想问了，中国人到底是“乳糖不耐受”，还是“A1蛋白质不耐受”？通过临床研究数据表明，幸运的是，相当大一部分人，都是“A1蛋白质不耐受”。喝牛奶后不舒服，是“A1蛋白质不耐受”造成的“乳糖不耐受”的症状而已。


真正乳糖不耐受的人，该怎样乳制品？
简单的说，含全A2蛋白质的乳制品帮助解决的是很多人对于A1蛋白质的不耐受，虽然对A1蛋白质不耐受表现出来的症状和乳糖不耐受症状非常相似。而医学上认定的乳糖不耐受患者只能选用特殊配方的乳制品，以应对乳糖酶缺乏，这是需要向医生咨询并确诊的哦。
所以，究竟是“乳糖不耐受”还是“A1蛋白质不耐受”？读完上面的文字，相信大家已经认识到这不能混为一谈。如果你喝牛奶不舒服，先不要轻易下定论哦。可能换一换牛奶，自己感受一下，比科学报告更实际，当然，也比道听途说更有力。