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楼主 |
发表于 2019-4-6 19:11:34
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今天中午回锅肉，蒜泥豇豆。
附带回锅肉的做法：
买一块臀尖肉，洗干净后锅里放适量的水，加姜片，两颗八角，葱段，煮20分钟后捞出沥干水分，等到凉后放冰箱急冻一小时。
青蒜苗7-8根斜刀切段，红辣椒半个切成菱形块，姜少许，豆豉少许，郫县豆瓣酱半匙，盐，糖，生抽，鸡精适量备用
锅内少许油，待到油温6-7成热后，倒入切好的肉片，中火焙出油后盛出。
锅里余油加切碎的豆豉煸香，然后倒入豆瓣酱炒出红油后加入姜丝，倒入肉片大火翻炒，放少许白糖，淋少许生抽后放入青蒜苗白色的部分和切成菱形块的红椒，断生后放少许盐（因为有豆瓣酱和豆豉，口味淡的可以不放盐），加鸡精，然后倒入蒜苗绿色部分略微翻炒下出锅即可 |
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发表于 2019-4-6 19:10:38
