一周早餐不重样·第一辑很喜欢一句话：家以外的地方，都是远方！寒冷的冬日早晨，亲手为家人做上一顿暖暖的早餐，温暖着一家人的胃和心，这就是家的感觉！第一辑Day1：小馄饨+人参果——喜欢薄皮的口感，市场上卖的小馄饨皮多数都偏厚，每次买回来都要加工变薄后再裹制。我曾研究过各种包法，还是图中的包法能把这一咪咪猪肉馅的鲜香味锁住。裹好的小馄饨待水滚入镬煮至浮起便可装碗。碗用的是年代久远的青花瓷大汤碗，这碗比我奶奶的岁数都大，已然有了岁月沧桑的斑驳缝隙，却丝毫不影响它那质朴之美。汤里的小香葱和猪油是标配，少了这两样就缺了香味，再漂上几个油面筋和数根波菜，一碗鲜香味美的小馄饨就可以开吃了。
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第一辑Day 2：香菇青菜包+白煮草鸡蛋+薄粥汤+玲珑无籽提——朋友送来自家种的小青菜，喜欢这样的纯天然无害产品。包子皮用的是全麦粉，保留了小麦的营养成分不丢失。包子馅用香菇、小青菜、香干切丁后加入调料拌成。特意多做了几笼，留第二天早上吃。
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第一辑Day3：咸豆花+黄豆浆+香菇青菜包+香蕉——提前黄豆浸泡至发胖，再磨成豆浆，倒入锅中煮熟。取出一半熟豆浆点入内酯，撒些紫菜和榨菜末，适当调味，做成水嫩香滑的咸豆花。磨豆浆剩的豆渣不要丢弃，留着下一天早上做美食。
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第一辑Day4：豆渣玉米饼+紫薯+枸杞粥汤+苹果——前天磨豆浆剩的豆渣加点玉米粉可以做成喷香的豆渣玉米饼，饼里我加了洋葱丁增香，放入平底锅煎成两面金黄即可。
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第一辑Day5：什锦炒饭+蒸板栗+紫菜汤+脐橙——什锦炒饭用香菇丁、豌豆、胡萝卜丁、虾仁、蛋液、米饭加小香葱末入油镬炒成。
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第一辑Day6：灌汤包+醋溜白菜帮+柚子——灌汤包用猪肉和皮冻加调料拌成馅包制好放入垫上白菜叶的竹蒸笼蒸熟。蘸醋用苹果醋、香料、调料调制。剩的白菜帮正好可以炒一盘醋溜白菜帮。
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第一辑Day7：杂粮煎饼+黑豆浆+桔子——提前浸泡黑豆至发胖，磨成豆浆入锅煮熟。喜欢杂粮煎饼一口咬下去咔嚓松脆的口感，以前路过二村时总会买上一个吃。杂粮煎饼现做现吃才好，索性自己做更卫生。煎饼里放上蛋液、里脊肉、薄脆、胡萝卜丝、榨菜末、白菜叶、小香葱末加甜面酱，配上黑豆浆正合适。
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PS：本篇以图片为主，文字较少。喜欢看文字篇的可以看我写的《晨饔札记》。
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发表于 2019-4-6 19:17:39
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