粢毛肉圆

wjzhouzhou · 发表于 2019-4-6 19:31:32

做这个粢毛肉圆，有经验的阿姨告诉我，不能放在碗里和盆子里蒸，一定要放蒸架上蒸，这样糯米不会掉下来，也不会变成一坭坭的。好吃，香

补充内容 (2017-5-22 16:24):
将肉垛成肉糜，放料酒，盐，生抽，我是放豆腐干和炸菜，这样更有味，可根据肉糜的量放一到二个鸡蛋，糯米洗净浸泡半小时后捞起待用。将肉糜做成圆状，放在糯米中滚一下，让肉圆表面粘上米，放蒸架上蒸25分钟或半小时即可。
补充内容 (2017-5-22 16:37):
最好放二层蒸架，下一层放一只盆子不让汤汁漏掉，漏在盆子里。

wjzhouzhou · 发表于 2019-4-6 19:32:10

第一次做，还算成功，就是有点不敢用筷子夹进碗里，怕变型

zhulao · 发表于 2019-4-6 19:32:43

具体怎么做，详细说说！小时候“新风馄饨店”有的卖的，后来酒席上那种总觉得不好吃

wjlilisong · 发表于 2019-4-6 19:33:16

随风a · 发表于 2019-4-6 19:34:10

wjzhouzhou · 发表于 2019-4-6 19:34:41

将肉垛成肉糜，放料酒，盐，生抽，我是放豆腐干和炸菜，这样更有味，可根据肉糜的量放一到二个鸡蛋，糯米洗净浸泡半小时后捞起待用。将肉糜做成圆状，放在糯米中滚一下，让肉圆表面粘上米，放蒸架上蒸25分钟或半小时即可。

wqh5580 · 发表于 2019-4-6 19:35:11

啊哟，这样鲜汤都滤到蒸架下面去了

wjzhouzhou · 发表于 2019-4-6 19:35:44

我是放了二层蒸架，下一层放一只盆子不让汤汁漏掉

wqh5580 · 发表于 2019-4-6 19:36:25

这样有点麻烦的，我就直接放盆子里蒸的，蒸好就可以上桌了

刘国峰 · 发表于 2019-4-6 19:37:16

看上去不错

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粢毛肉圆

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