咸猪头

思秀思华思梦园 · 发表于 2019-4-6 19:49:57

记忆中，再过个月，家里要杀猪了，家里一般养十头，到了年关，其它的卖到镇上食品站，留一头自己宰杀，杀好后，由于父母姐妹多，这家送点，那家给点，往往剩家里的就一个猪头，一个肺，所以年夜饭上也许没有红烧肉，但常有一道猪肺炖萝卜的菜，母亲常说：青菜萝卜营养好。而猪头一般由父亲劈开，一劈四辦，用盐腌好，放在缸里，过完年后，把猪头用绳穿起挂在竹杆上晒，而这晒好的猪头肉就是我小时候的美味，春暖花开季节，常用竹笋和猪头肉一起烧，那是个美味，特别是那个骨架，常常啃到没有一点肉时才恋恋不舍扔掉……