做蛋糕的小菜鸟

wx_kZS0R6oq · 发表于 2019-4-6 21:52:37

做好戚风蛋糕的关键在哪里？求指教......

奔三 · 发表于 2019-4-6 21:53:28

蛋白的打发很重要，要用新鲜的鸡蛋，注意打发蛋白的盆无油无水，蛋白内滴几滴柠檬汁很好打发的。

娘娘万福金安 · 发表于 2019-4-6 21:54:05

电动打蛋机很好打发的

304943625 · 发表于 2019-4-6 21:54:47

烤箱的温度也很重要，8寸的烤1小时，前半小时120°c,后半小时150°c.

雪姨 · 发表于 2019-4-6 21:55:24

关键是搅拌，蛋白糊跟蛋黄糊混合要上下拌不要划圈，消泡了不行

xiaosijie · 发表于 2019-4-6 21:56:10

电动打蛋机很好打发的

wx_kZS0R6oq · 发表于 2019-4-6 21:56:48

我觉得自己蛋白打发的还可以，但是，蛋糕不是开裂就是下面部分没有烤熟

wx_kZS0R6oq · 发表于 2019-4-6 21:57:22

我觉得自己打发像图片一样了，可是烤出来的蛋糕不是开裂就是下面没有熟，是不是我的温度问题啊？

wx_kZS0R6oq · 发表于 2019-4-6 21:58:05

我一般都是烤6寸的，我根据6寸的配方做，但是人家是做出来是厚厚的，我的只有人家的一半，味道倒是还可以的

wx_kZS0R6oq · 发表于 2019-4-6 21:58:42

我是用电动打发的，但做出来还是不尽人意啊

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