向东河头前辈学习，中午下厨。

anlei

难得下一回厨，今天中午5菜一汤。
1、鸡毛菜
     这个鸡毛菜水分太多，一点水都没有放，炒出一大盆汤水出来。
2、肉末茄子
3、咸菜炒冬瓜
4、油爆虾（沼虾）
5、糖醋排骨（原料不太好，用肋排会更好一点。）
汤：山药老鸭汤，这条虫子是重点。另外一点油都没放，煮出这么多油来。
懒人，过程就算了，照片也不分开了。

西西

楼主巧手，张罗了这么一桌的好菜，这个沙发偶坐了。
PS，虫草补得

远望

先生们都成大厨了，可喜可贺！

ILD

好口福！楼主好厨艺！

点亮蜡烛

教室进修学校的老师们真是空得很。在这里发帖发得热闹。工作轻松，钻前轻松。

忆莲

咸菜炒冬瓜
冬瓜还可炒着吃
明天我试试

东河头蟠桃

看了LZ的烧的菜，和他的题目，我很难为情，但是，为了共同提高，我就来老阁阁的点评一下：
1.鸡毛菜   你的青菜的颜色已经有点发黄了   炒菜时火一定要旺，时间不能太长，时间长了菜里的水分都给烧出来了，不能盖锅盖。
2.肉末茄子  颜色没有到位，还可以再红点，汤汁太多，应该切滚刀块，肉末并块，肉末应该先放在开水里（碗里）烫一下，用筷子拌匀，然后一起到在茄子里烧，肉末就不会并块了。
3.咸菜炒冬瓜    也是汤汁太多 ，  咸菜最好用梗子，叶子不要用，
4. 油爆虾（沼虾）这只菜还可以，要是再少许红一点，那肯定还要好看
5.糖醋排骨  有二种做法，1：油炸  2：干汁，从照片上看，你的做法好象是干汁的，还是一个颜色没有到位，还可以再红点，汤汁（挂糊）还可以。
炒菜主要是在色、香、味、形上要注意，特别是颜色，所以色在炒菜中是放在第一位的，看到了好的菜，好的颜色，食欲也就来了，以上是我的看法，不知楼主同意否，不好意思了。

天天早起

老饕来了

anlei

谢谢前辈点评！
其实可能是照片的原因，鸡毛菜是很绿的（没有盖锅盖，一放盐水就出来了，下次时间再短点44），
实际上虾也要比照片更红一点，
排骨和茄子的颜色怎么可以再红一点呢？特别是糖醋排骨，只用了点鲜酱油，是不是要放点老抽？
喜欢动动手，不过机会不多，平均每个月会烧个3－4次吧。

云游四海

老抽 色红，咸头淡，排骨里可放，上色。
生抽 比老抽咸，虾里滴点，我烧虾也滴点香醋，香点格。