做酒酿

中国玫瑰 · 发表于 2019-4-7 01:39:02

本帖最后由中国玫瑰于 2013-4-21 21:29 编辑

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酒酿制作全过程实录。
糯米浸泡24小时。将米饭蒸熟，在水中冲凉散开，拍干水渍，乘热马上拌入酒药。米饭放在瓷碗里，压实按平，中间挖一个洞。然后用棉袄包好，藏在衣柜中的棉被里。2昼夜（48小时）后，甜蜜馥郁的酒酿做好啦！

yujianstar · 发表于 2019-4-7 01:39:46

要多少糯米？蒸的时候放多少水？

中国玫瑰 · 发表于 2019-4-7 01:40:42

一包酒药可以做5斤米，蒸饭的时候蒸锅里放水，米里不放水啊。

laowu562 · 发表于 2019-4-7 01:41:34

受教了

十月牡丹 · 发表于 2019-4-7 01:42:22

干嘛要用冷水冲洗啊,生水都吸到米饭里,不太卫生哦.建议楼主用小半碗凉开水把酒药化开,等米饭凉至30度左右,再倒入拌好的酒药水就可以了,如果用酸奶机做的话,24小时就可以吃了哦.

莺湖人 · 发表于 2019-4-7 01:43:17

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wjyf2005 · 发表于 2019-4-7 01:43:52

蒸好的米饭要用水冲洗一下不知道冲洗的程度是稍微过一下水还是？

春天花会开 · 发表于 2019-4-7 01:44:22

除了时间长点，好像步骤不是太复杂呢，值得尝试

张三疯 · 发表于 2019-4-7 01:44:56

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 01:45:52

看来也是高手哇！

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