为什么我做的包子不松软

鲁希希 · 发表于 2019-4-7 03:11:16

昨天我做了包子，吃上去紧实不像买的那松软，还有我揉好面了发的时候，感觉胀的不大，没有大一倍，求原因

qsy9588 · 发表于 2019-4-7 03:12:09

有图吗？上个图看一下

景源 · 发表于 2019-4-7 03:13:07

没有发育好

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 03:13:45

放点酵母，你的估计是发面发的不好，要发到面团里面成马蜂窝状。而且做好后也要发一会儿再上锅蒸。

鲁希希 · 发表于 2019-4-7 03:14:28

就是揉好需要过多久才能开始包，像这类天气，如果发，

都是破事 · 发表于 2019-4-7 03:15:02

这个季节发面最好在午饭前，不需要加温捂，最好不要用商店买的酵母菌，而是用酵母面团（比较难买到，老的面店：大饼店等）；基本到了下午4点左右，可发至一倍以上，然后揉面（加碱揉面）包馅，上锅蒸至水开，然后半小时起锅。

悠然6222 · 发表于 2019-4-7 03:16:02

现在的天气，一般一个小时差不多发起来了，差不多原来的两倍大，用手按下去后不反弹就好了。不过不能发过了，一按全塌了就发过了。

悠然6222 · 发表于 2019-4-7 03:16:42

另外整形做好面点后，要醒一会，这天大概20分钟吧。

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 03:17:24

像这种天的话1个小时够了，我做面包也发1个小时差不多了。

江川云 · 发表于 2019-4-7 03:17:55

发酵的不好吧

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